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水煮肉片4

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:新浪博客 作者:雪色阡陌 查看源文
水煮肉片4属于川菜,主要食材是里脊豆芽,口味是麻辣,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
里脊肉、泡椒、鲜麻椒、豆芽、鸡精。[HaoChi123.com]
特  色:
肉片鲜嫩媲美饭店的诀窍——泡椒版水煮肉片。[HaoChi123.com]
操  作:
1、里脊肉洗净切片,用少许淀粉、几滴生抽拌匀,然后加植物油腌制一会儿。

2、豆芽洗净焯水沥干水分放入碗底备用。

3、锅内放油,放入肉片炒至变色,加入泡椒翻炒几下,然后加入鲜麻椒和开水,大火烧开。

4、煮至肉熟,调入鸡精、盐,撒葱花出锅放在有豆芽的碗内即可。

贴士:
1、肉片先用少许淀粉裹匀,然后再用用植物油充分包裹,能够锁住肉体水分,保持肉片鲜嫩,可以媲美嫩肉粉的作用但是要比嫩肉粉健康一百倍,鲜嫩程度也绝对不输给饭店哦。

2、泡椒部分可以断开,让辣味充分散发出来。

3、其实我用的是高汤粉,味之素的,如果没有可以用鸡精。

4、鲜麻椒也可以最后用浇油的方式来做,不过虽然麻椒香味能够充分散发,但是那样汤会油腻,所以直接放在汤里煮,这样麻味也足够了。

5、如果泡小米椒有酸汤,也可以适当加入一些。

6、看起来非常清淡的汤和肉,但是吃起来麻麻辣辣,还带些酸味,超级好吃。[HaoChi123.com]

营养价值:
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豆芽 - 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。 黄豆芽:黄豆蛋白质含量虽高,但... 全文 所有豆芽菜谱
所属菜系:
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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2011-2-16 09:58 回复
不是川菜的做法哈。从川菜上来说。你做的这道水煮肉片。颜色没有达到。还有肉片是不在锅里炒哈。
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