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红烧黄花鱼

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:6 来源:新浪博客 作者:暖暖尚 查看源文
红烧黄花鱼属于家常菜谱,主要食材是黄鱼,口味是,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
花鱼500g、葱白1小段、老姜10g、蒜5瓣、香葱、红辣椒花生油。
生抽40g、耗油15g、料酒20g、白糖7g、高汤(没有就用白开水)180ml。[HaoChi123.com]
特  色:
浓香四溢——家常红烧黄花鱼。[HaoChi123.com]
操  作:
1、黄花鱼去腮、内脏,用料酒(分量外)将鱼身按摩一遍后冲洗干净控水备用。

2、葱蒜切末,老姜部分切末部分切片,香葱和红辣椒切丁,将调味料混合后作为酱汁备用。

3、不粘锅内放适量的花生油,油热后放入姜片炸至金黄后捞出。

4、放入黄花鱼,小火慢煎,煎至意面金黄后翻面。

5、待将黄花鱼两面都煎至金黄后将黄花鱼盛出。

6、锅内留少量余油,放入葱姜蒜末小火炒香。

7、放入煎好的黄花鱼,加入酱汁。

8、中火煮开后转小火,煮至酱汁浓稠即可关火,盛出后撒上香葱末和辣椒丁作为点缀。

贴士:
1、煎鱼的时候一定要小火慢煎,不要着急翻面,要不然鱼皮还没定型很容易就会破。

2、如果你用的黄花鱼个头较大可以提前在鱼身划两刀会更易入味。

3、黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

4、中医认为,黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气添精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产生体虚有良好的疗效。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
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食友点评:
6楼 管理员 发表于 2013-11-16 11:56 回复
已更新
5楼 虎妞 发表于 2010-7-23 08:40 回复
太一般了
4楼 123网友 发表于 2010-2-12 20:13 回复
明明不是红烧的嘛
3楼 123网友 发表于 2008-9-22 16:25 回复
还加了香料
2楼 123网友 发表于 2008-5-7 19:46 回复
得 我没煎 酱油还加多了
1楼 123网友 发表于 2006-10-24 11:16 回复
你的作法和图例不符吧,看图都知道鱼是煎过的,而你没有说明鱼要不要煎!不煎过的鱼怎么叫红烧?!!
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