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红烧鲫鱼

做法及步骤
分数: 成果:2 评论:4 来源:新浪博客 作者:薄灰 查看源文
红烧鲫鱼属于家常菜谱,主要食材是鲫鱼,口味是微辣,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
新鲜鲫鱼一条。
小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许。[HaoChi123.com]
特  色:
老公最爱的家常菜。[HaoChi123.com]
操  作:
1、准备所需材料。

2、将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀。

3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分,锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。

4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

5、加入料酒、李锦记天成一味。

6、再加入李锦记秘制红烧汁,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好。

7、倒入适量的热水。

8、大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。

9、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可。

贴士:
1、我家丫爸喜欢炖久一点,肉更酥软更入味的口感,所以我会煮20分钟,大家可以根据自己口味调整煮的时间。

2、郫县豆瓣酱和酱油都有盐,所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。

3、喜欢吃辣的,可以加几个干红辣椒,更有味道。

4、说到红烧的菜,家家都会做。那红亮的色泽和味浓汁厚的汤汁无比下饭,也是中国人普遍都爱的一个口味。那么想做好红烧菜,其中的调料酱油很关键,好酱油才有好味道。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,... 全文 所有家常菜谱
食友成果:
食友点评:
4楼 管理员 发表于 2012-10-19 13:11 回复
已更新
3楼 123网友 发表于 2010-8-1 09:18 回复
真的很好
2楼 123网友 发表于 2009-10-28 20:51 回复
看上去没有我做的好吃
1楼 vickisunny 发表于 2009-5-18 11:49 回复
易学易做,家常菜,我喜欢!只是颜色有些太浓重了。
共有点评4篇 查看所有点评
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