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红豆鲤鱼汤

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:线球 查看源文
红豆鲤鱼汤属于羹/汤,主要食材是鲤鱼红豆,口味是,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
鲤鱼1条(约1斤半)、红豆120克、小葱三根、生姜1小块、陈皮、纯净水。
食用油、盐、料酒、白胡椒粉(自选)。[HaoChi123.com]
特  色:
去湿消暑味先知。[HaoChi123.com]
操  作:
1、红豆洗净提前用纯净水泡上,至少2个小时以上。

2、收拾好的鲤鱼用水冲洗干净,沥水后在鱼身两面斜着划上几刀,抹点盐外皮就不粘滑了。

3、生姜切一小块,在锅中擦上一遍,再加入食用油,油热后迅速撒点白糖,然后再将鲤鱼放入两面煎黄,出锅前烹入点料酒(小窍门:生姜和少量的白糖可以在煎鱼的时候让鱼皮不粘锅,料酒可以去河鱼的土腥味)。

4、剩下的姜块用刀拍开弄碎,小葱盘好,陈皮取4、5小条,清水冲一下待用。

5、将红豆放入砂锅中,再加入足量的纯净水,煮至沸腾后,将煎好的鲤鱼放入砂锅中,大火再次沸腾,去杂质,之后转小火,慢煲两个小时左右;如果鱼身太长可将鱼尾和鱼头剁下来(小窍门:煎好的鱼冲入沸水中,这样可以减少鱼汤中的土腥气;此外,红豆不仅可以润泽汤水,而且也有去腥的作用哦)。

6、待汤水出香至浓,出锅前放入适量的盐,也可加点白胡椒粉调味,就看个人喜好啦!

贴士:红豆鲤鱼汤,滋味鲜美且价廉物美的养生加餐,沸腾后加入调味料,转小火后可自己“咕嘟”至熟,不必待在厨房挥汗等待,这汤伏天饮用可消暑解渴、调养脾胃,同时还有润泽肌肤、利水去湿的功效,嘿嘿,好味无须忽悠,餐前先喝汤,温度正好,这不,两大碗瞬间就下肚了呢![HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
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