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香皮松仁

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:转载 作者:佚名
香皮松仁属于东北菜,主要食材是松子,口味是香酥,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
松子(炒)250克。
鸡蛋60克、小麦面粉50克。
菜籽油30克、盐5克、味精1克、白砂糖10克、香油20克、五香粉15克。[HaoChi123.com]
特  色:
色泽金黄,甜脆香酥,五香溢口,咸淡适中。[HaoChi123.com]
操  作:
1.将去皮的松仁中干瘪者挑出弃之,饱满的放入盆内,加入鸡蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精盐调拌均匀待用;

2.将调拌好的松仁中加入干面粉,摇动盆使每个松仁外表粘一层面粉,再洒一层水,再如上法,象滚元宵那样把松仁沾匀面粉,待松仁比原体大一倍即可;

3.将锅置火上,注入菜籽油烧至4成热,下入粘上面粉的松仁,浸炸约3分钟,待呈金黄色时,捞出沥油;

4.待油温升至六成热时,再下入松仁冲炸一下,即可起锅沥油,待冷却后便可装盘食之。

贴士:
1.松仁必须应用颗粒饱者,否则将影响质量;

2.在粘面粉时,一定要粘均匀,方可炸制;

3.在炸制过程中,油温一定要掌握好。第一次炸时,结硬壳即可捞出,第二次炸时,要炸酥,但不能炸糊。[HaoChi123.com]

营养价值:
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所属菜系:
东北菜 - 松辽风味,包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味,或称东北风味。 辽宁省地处我国东北南部,南端为辽东半岛,西南海... 全文 所有东北菜
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