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寿司姜

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:潇潇的简约厨房 查看源文
寿司姜属于日本料理,主要食材是,口味是酸甜,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
嫩仔姜250克、盐2匙、糖80克、大红浙醋(或白醋)180ML、水100ML。
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特  色:
自家做寿司的最佳伴侣。[HaoChi123.com]
操  作:
1、嫩仔姜洗净,用刨皮刀将姜刨成薄片,撒上盐腌制1小时,中间可以用手揉揉姜片,让盐味进入。

2、挤去腌制出的姜汁,烧开少许水,将挤去水分的姜片放入煮2分钟捞出。

3、姜片彻底放凉后再次挤去多余水分,放入可以密封的容器中待用。

4、仔姜腌制时,同时将糖和大红浙醋、水一起入锅烧开。

5、将煮好的糖醋汁彻底晾凉,倒入姜片中。

6、密封好容器,放入冰箱冷藏一晚即可食用。

贴士:
1、仔姜最好用尽量嫩一些的,腌制出的寿司姜会比较细嫩。

2、用盐腌制和水煮都有去掉姜的辛辣味道的作用。盐的腌制也会让姜初步入味。

3、大红浙醋如果不能买到可以用白醋代替,只是腌出的寿司姜颜色不会是粉红而已。

4、仔姜要切到很薄才够细嫩,用刀切很难达到很薄的程度,最好用刮皮刀刨成薄片。

5、和很多人一样,我也不爱吃姜,但在吃寿司时却喜欢搭配一些寿司姜,寿司的用料大部分都是生冷类的,与性暖的姜搭配有助于驱除生冷食物的寒性,除菌去腥,达到暖胃杀菌的效果。甜甜酸酸的寿司姜吃着也没有一般姜的辛辣,吃寿司前先吃一片脆脆的寿司姜不仅有佐味的功效,而且还能使寿司的口感变得更加清新味美。所以每次吃寿司如果没吃上寿司姜还会觉得少了点什么。由此,寿司姜可以说是寿司的最佳伴侣了。[HaoChi123.com]

营养价值:
- 又名生姜、黄姜、均姜。 为植物姜的干燥根茎或鲜根茎,多年生草本植物。 姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或... 全文 所有姜菜谱
所属菜系:
日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证,日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化,其后西洋菜... 全文 所有日本料理
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