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闽菜名菜

佛跳墙​[图解]图片
佛跳墙​[图解]
吊高汤:​老母鸡半只、鸭半只或者鸭腿2个、猪蹄半个、猪大骨4大块、猪瘦肉500克、猪肉皮1块约200克、火腿300克、鸡瓜5个、白胡椒粒少许、黄枝子2个、老姜3块、料酒... 全文
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生蚝炒蛋图片
生蚝炒蛋[图]
鸡蛋2个、生蚝肉、青蒜。盐、鸡精、料酒。 全文
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醉糟鸡图片
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冰糖燕窝3图片
冰糖燕窝3[图]
血燕燕盏7克、冰糖随意、清水适量。 全文
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冰糖燕窝2图片
冰糖燕窝2[图]
干血燕燕窝8克(2人份)、冰糖4克。 全文
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佛跳墙2图片
佛跳墙2[图]
五头鲍1个、海参2个、煮好剥去壳的鸽蛋1个、花菇1个、花胶2条、中型干贝3-4粒、火腿1块约15克(以上食材全是发制过的)、浓汤(一人份)。鸡粉、胡椒粉、鸡汁、姜汁、绍... 全文
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酸菜工梅鱼图片
酸菜工梅鱼[图]
梅鱼1条(约750克左右)、酸菜心50克、水发香菇1个。葱白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、绍酒50克、白酱油20克、味精5克、鲜汤500克。 全文
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软溜珠廉鱼图片
软溜珠廉鱼[图]
黄瓜鱼1、5尾、荸荠5克、肥肉2、5克、鸡蛋清3只、淀粉5克、青菜3根、寻黄、香菜、葱白、辣椒、蒜头各少许、白糖5克、醋5克、精盐5克、味精0、1克、香油10克、胡椒少许。 全文
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闽醉排骨图片
闽醉排骨[图]
猪排骨(大排)400克。大蒜5克、番茄酱15克、白砂糖10克、黄酒5克、咖喱3克、芥末3克、辣酱油3克、芝麻酱10克、花生油75克、淀粉(玉米)10克、各适量。 全文
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红焖通心河鳗图片
红焖通心河鳗[图]
河鳗700克、猪肋条肉(五花肉)150克。香菇(干)10克、淀粉(蚕豆)5克、冬笋50克。盐2克、小葱3克、白砂糖25克、姜5克、黄酒50克、味精5克、酱油30克、猪油(炼制)50克... 全文
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炒沙茶牛肉图片
炒沙茶牛肉[图]
牛肉(瘦)500克。鸭蛋120克、芥蓝430克、淀粉(玉米)70克。沙茶酱270克、大蒜2克、姜1克、黄酒30克、白砂糖10克、白酱油80克、味精13克、香油2克、猪油(炼制)170克、... 全文
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福建荔枝肉图片
福建荔枝肉[图]
猪肉(瘦)300克。荸荠100克。大葱15克、红糟50克、白醋10克、酱油10克、白砂糖15克、大蒜5克、淀粉(蚕豆)10克、味精3克、香油5克、花生油50克。 全文
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专题介绍
福建菜俗称闽菜,以福州菜为代表,素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。 福建菜以海鲜类为主,口味方面则咸、甜、酸、辣具备,咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等;酸的有... 全文
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