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高级菜谱

老北京提浆月饼图片
老北京提浆月饼[图]
馅料:腰果、大杏仁、核桃、花生、南瓜子、蔓越莓、葡萄干、冰糖、蜂蜜、黑芝麻糊、香油、砂糖、白酒。糖浆:麦芽糖80克、白砂糖210克、水80克。皮料:普通面粉300克、香... 全文
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冰糖玫瑰苏月图片
冰糖玫瑰苏月[图]
水油皮:中筋面粉80g、猪油20g、热水(70-80度)45g、糖10g。油酥皮:低筋面粉80g、猪油40g。馅:糕粉(一半糯米粉一半面粉隔水蒸20分钟)50g、冰糖60g、核桃仁80g、玫瑰酱... 全文
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金沙奶黄月饼图片
金沙奶黄月饼[图]
饼皮:中筋面粉80克、白糖20克、吉士粉7克、奶粉10克、玉米淀粉20克、炼奶15克、淡奶油20克、浓椰浆20克、黄油30克(提前软化)。馅料:白糖30克、奶粉25克、吉士粉10克、... 全文
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广式莲蓉月饼图片
广式莲蓉月饼[图]
饼皮:中筋面粉210克、转化糖浆150克、花生油60克、枧水3克、盐1克。莲蓉馅:去芯莲子300克、白糖180克、花生油150克、麦芽糖60克、盐1克。咸蛋黄14个、玉米淀粉少许、鸡蛋... 全文
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卡门贝尔图片
卡门贝尔[图]
高筋面粉210克、全麦粉25克、砂糖15克、盐5克、干酵母4克、烫种23克、水150克。酒渍蔓越莓30克。乳酪馅:奶油奶酪200克,糖粉60克。烫种:高筋面粉100克、开水95克、盐1克... 全文
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酱汁鲍鱼图片
酱汁鲍鱼[图]
即食鲍鱼。调汁:少许油、葱姜、蒜末、黄酒、适量酱油、糖、少许鸡精、少许盐(按个人口味,可不放)。 全文
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鲜贝鲍鱼图片
鲜贝鲍鱼[图]
新鲜鲍鱼、盐、葱丝姜丝。调汁:鲜贝汁、一品鲜酱油、少许糖、少许鸡精、少许盐。 全文
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花胶虫草花炖鸽子图片
花胶虫草花炖鸽子[图]
鸽子1/2个、泡发的花胶1个、红枣6个、虫草花10g、姜1块、盐3g。 全文
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全麦黑芝麻杂粮红糖软欧包图片
全麦黑芝麻杂粮红糖软欧包[图]
高筋面粉200克、黑芝麻杂粮粉50克、全麦粉50克、黄油20克、盐3克、红糖20克、酵母3克、开水170毫升、蔓越莓适量。 全文
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红丝绒旋风蛋糕卷图片
红丝绒旋风蛋糕卷[图]
鸡蛋5个、玉米油50克、清水50克、糖60克、新良丝绒蛋糕粉52克。红曲粉10克、开水20克、柠檬汁几滴。 全文
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围棋蛋糕图片
围棋蛋糕[图]
戚风蛋糕底:鸡蛋5个、白砂糖60g(40g、放蛋白、20g放蛋黄)、中粉35g、玉米淀粉40g、可可粉10g(因为家里蛋糕粉用完了,没买)、牛奶40g、玉米油40g(没全用,剩下的我做... 全文
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椰子奶油蛋糕图片
椰子奶油蛋糕[图]
蛋糕体:低筋面粉100克、椰奶72克、鸡蛋6个(较小,50克左右/个)、糖80克、油50克。装饰:动物性奶油500克、白糖50克、椰丝100克。 全文
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难度介绍
高级菜谱,适用于有厨艺较高的人。高级菜谱为您介绍了难度很高,原料难买或者制作繁杂,在特殊场合才用到的菜谱,高级菜谱告诉您复杂菜谱做法、烹饪、烹调,通过对高级菜谱做法、复杂食谱的学习与体验,从中掌握高级难度菜谱、不好做的美食的烹调技巧和方法,在制作出营养、健康、卫生、美味的同时,也享受美食给我们带来的快乐、喜悦和成就感。 全文
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