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熏菜谱

烟熏腊肉图片
烟熏腊肉[图]
带皮五花肉3斤、盐50克、绵白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒(入锅炒香,碾碎备用)。熏制用料:陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克。 全文
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熏干豆腐卷图片
熏干豆腐卷[图]
干豆腐半张、猪肉馅200克、鸡肉馅50克、葱、姜各适量。花椒粉1/2小匙、生抽2大匙、盐1小匙、老抽1小匙、干淀粉2小匙、清水适量、白糖适量。 全文
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五香熏鱼图片
五香熏鱼[图]
鲩鱼、姜片、葱段。老抽、料酒、白醋、香醋、香油、干贝素、八角、干辣椒、黑胡椒粉、糖、盐。 全文
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熏鲅鱼图片
熏鲅鱼[图]
小鲅鱼两条(最好用肉厚的大鲅鱼,切成像这样的大块儿,更方便入味,我是从冰箱里拖出的两条小鲅鱼,所以就切成图中的小块)。腌料:料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽... 全文
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熏干豆腐串图片
熏干豆腐串[图]
干豆腐、卤汤。锡箔纸、茶叶、糖。 全文
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茶香烟熏鱼图片
茶香烟熏鱼[图]
鳊鱼块、茶叶(这次用的是信阳毛尖)、面粉、姜、葱、蒜粒、芝麻。盐、白糖、胡椒粉、料酒。 全文
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麻香红茶熏鸡图片
麻香红茶熏鸡[图]
鸡腿若干、姜片10G、红茶15G、盐5G、小葱15G、红糖25G、八角5G、丁香5G、酱油少许、小米100克、料酒20G、麻油15G、花椒5G。 全文
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桂花熏鸡图片
桂花熏鸡[图]
整鸡1只、鸡蛋若干。姜片、料酒、盐、白砂糖、八角、丁香、蜂蜜、桂花酱、小米。 全文
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五香熏素鸭图片
五香熏素鸭[图]
素鸭:泡发香菇丁一杯半、熟冬笋丁一杯半、五香豆腐干丁一杯半、新鲜腐竹皮500g、酱油2-3大勺、白糖1大勺、香油2大勺。熏料:大米1杯、红茶半杯、八角、桂皮、香叶、陈皮... 全文
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茶香熏土鸡图片
茶香熏土鸡[图]
土鸡1只。腌料:白胡椒粉1小匙、黑胡椒粉1小匙、海盐2大匙、花椒1大匙。熏料:金骏眉茶叶1/2杯、大米1/2杯、面粉1/2杯、白糖1/2杯、八角2颗、丁香6粒。 全文
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风味茶熏蛋图片
风味茶熏蛋[图]
鸡蛋6-8个(最好用可生食的籣皇蛋)、茶叶5克(红茶更佳)、红糖20克、糯米20克。 全文
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茶香熏鸭图片
茶香熏鸭[图]
鸭子1整只。抹料:盐4tbsp、胡椒粉3tbsp、花椒1小把。熏料:大米1/2cup、面粉1/2cup、茶叶1/2cup、糖1/2cup、八角2个、丁香少许。 全文
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工艺介绍
熏菜是用烟火熏食物,使带有某种气味并宜于保藏。它包含了熏菜菜谱大全、各种熏菜食谱、熏菜做法大全、熏菜做法、怎么做熏菜、熏肉、熏肉的做法、熏肉怎么做、熏肉怎么做好吃、熏肉大饼、熏肉大饼的做法、熏鲅鱼的做法、烟熏鲑鱼等,通过对熏菜菜谱、熏菜食谱的学习与体验,了解到熏菜的做法,从中掌握熏菜的制作技巧。 全文
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