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炝菜谱

炝糟鸡脯图片
炝糟鸡脯[图]
鸡脯(250克)、红糟(40克)、鲜蘑菇片、鸡蛋白(1只)、鸡蛋黄(2只)、熟洋山芋、黄酒、黄瓜(1只)、盐、白糖、清汤、菱粉。 全文
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川椒炝黄瓜
鲜嫩黄瓜300克、干辣椒2克、精盐、味精各适量、色拉油100克、花椒20粒。 全文
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炝鱿鱼卷图片
炝鱿鱼卷[图]
鱿鱼400克。葱姜丝各10克、葱椒5克。盐水10克、酱油15克、料酒10克、味精1克、糖15克、花生油500克(约耗40克)、小磨油10克、汤50克。 全文
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炝五彩虾仁图片
炝五彩虾仁[图]
鲜青虾。香菇、青、红柿子椒、鸡蛋。盐、水淀粉、鸡蛋清、鸡精、姜末、香油。 全文
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三丝炝花枝
墨鱼。西芹、胡萝卜、鲜香菇。葱、姜、鸡精、盐。 全文
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炝芹菜图片
炝芹菜[图]
鲜嫩芹菜一斤五两、姜末二钱、精盐五钱、味精十粒、椒油五钱、陈醋二钱。 全文
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点评:5篇
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炝油菜
鲜油菜二斤、精盐五钱、椒油五钱、姜三片葱一钱。 全文
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胡萝卜烩四季豆图片
胡萝卜烩四季豆[图]
四季豆1磅去蒂洗净斜切成2寸、红萝卜1根切条、墨西哥chilie3个切圈、大蒜2瓣切丁。 全文
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炝海带丝图片
炝海带丝[图]
水海带一斤五两、精盐五钱、椒油五钱青菜三棵、醋三钱、葱丝一钱、姜三片。 全文
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炝虎尾
鳝背肉150克、蒜头5克、麻油5克、酱油、盐、醋、糖、绍酒、胡椒粉各少许、葱结、姜片适量。 全文
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炝辣黄瓜条图片
炝辣黄瓜条[图]
黄瓜350克、干辣椒2个、盐、味精、糖、香油各少许。 全文
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点评:10篇
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炝绿豆芽
绿豆芽1000克、精盐25克、花椒油25克、葱丝5克、姜3片、香菜2棵、醋15克。 全文
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工艺介绍
炝是把切成的小型原料,用沸水焯烫或用油滑透,趁热加入各种调味品,调制成菜的一种烹调方法。它包含了炝菜菜谱大全、各种炝菜食谱、炝菜做法大全、炝菜做法、怎么做炝菜、炝的做法、炝怎么做、炝的做法大全等,通过对炝菜菜谱、炝菜食谱的学习与体验,了解掌握炝菜的做法,从中学会炝菜的烹饪技巧。 全文
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