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卤菜谱

酱香卤鸭图片
酱香卤鸭[图]
鸭半只、黄豆酱2大勺、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、高度白酒1勺、油盐适量。 全文
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香卤凤爪图片
香卤凤爪[图]
鸡爪12个、姜片3片、八角2个、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、高度白酒1勺、酱油2勺、盐适量。 全文
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小乡巴佬卤蛋图片
小乡巴佬卤蛋[图]
鹌鹑蛋、花椒、八角、香叶、小茴香、草果、桂皮、白糖、老抽、盐、水。 全文
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卤豆干图片
卤豆干[图]
北豆腐一块、卤水一锅、连皮猪肘子肉一块。 全文
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卤猪尾图片
卤猪尾[图]
猪尾4根(300多g、还可以更多)、糖色水100g、酱油不到1汤匙、盐3小勺、综合香料每样少许、大葱四段、生姜一块、干辣椒3-4根、花椒一把、老卤一份、黄酒3汤匙、醪糟3汤匙。 全文
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糟卤鸡翅图片
糟卤鸡翅[图]
鸡翅中500克、糟卤汁500毫升。料酒10毫升、葱15克、姜15克、大料2克、桂皮2克、香叶2片、盐3克、红尖椒3克。 全文
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卤猪脚图片
卤猪脚[图]
莲子、香茹、八角5朵、桂皮若干、葱白(不用整葱,整葱下面的葱绿部分一起炖会提早烂掉)、姜、蒜头。 全文
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潮州卤水[图解]图片
潮州卤水[图解]
八角、巴椒、桂皮、蒜头、香叶、耗油、丁香、老抽、冰糖、陈皮、甘草、盐。 全文
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照烧汁卤大根图片
照烧汁卤大根[图]
A:素蚝油(或醬油膏)2、5大匙、清酒2大匙、味霖2大匙、白砂糖1大匙、二砂糖1大匙、清水600-700CC。B:去皮白萝卜250g(1根)、洋葱1/2颗。 全文
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六福锦盘图片
六福锦盘[图]
A卤料:豆腐干2大块、鸭翅2大个(约690克)、花生1把、鸡蛋6个。B卤汤:干香菇35克(不可省略)、蒜头2整粒(不可省略)、香叶2片、茴香1小撮、花椒1小把、八角5粒、桂皮2... 全文
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全料卤肉图片
全料卤肉[图]
猪前夹肉(挑带梅花肉的)、生姜片、花椒粒、料酒、香菇、黑木耳、胡萝卜、洋葱。香辛料:生姜片、蒜瓣、八角、草果(提前用刀背拍裂)、干红椒。 全文
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五香卤花生[图解]图片
五香卤花生[图解]
鲜花生1000克、桂皮、香叶、八角、草果、肉桂、辣椒、花椒、姜片。盐、老抽、老卤汁。 全文
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工艺介绍
卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。它包含了卤菜菜谱大全、各种卤菜食谱、卤菜做法大全、卤菜做法、怎么做卤菜、卤菜配方、卤菜大全、四川卤菜、卤菜怎么做、卤菜的制作方法、卤肉的做法、卤蛋的做法、卤牛肉的做法、卤肉饭等。通过对卤菜菜谱、卤菜食谱的学习与体验,了解到卤菜的做法,从中掌握卤菜工艺流程和烹制技巧。 全文
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