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酱菜谱

老保定酱肘子图片
老保定酱肘子[图]
前肘儿、面酱、两瓶盖儿白酒、葱姜蒜、胡椒粉、荤香籽儿、香叶。油、花椒、大料、丁香、荤香籽儿、肉蔻、桂皮、草果儿、香叶、四瓶盖儿老抽、冰糖六小块儿、一瓶盖儿白酒... 全文
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酱黄豆图片
酱黄豆[图]
工具:炒锅。黄豆(稍带小芽)。姜2片、酱油2汤匙、葱一小段、八角一颗、花椒少许、盐1汤匙。 全文
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酱鸭头图片
酱鸭头[图]
鸭头、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮、小茴香。料酒、老抽、六月鲜甜辣酱、盐、黄冰糖、蚝油、南乳汁。 全文
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椒香酱猪手图片
椒香酱猪手[图]
猪手2只。姜片8片、冰糖20颗、葱段6段、香叶3片、八角3枚、干辣椒8个、大蒜3瓣。剁椒3汤匙、豆瓣酱2汤匙、花雕酒2汤匙、酱油1汤匙、盐一点点。 全文
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香浓酱猪手图片
香浓酱猪手[图]
猪手2只、大蒜2瓣。姜粉1/2茶匙、香叶2片、干红辣椒丝少许。老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖2汤匙、米醋1茶匙。盐1/2茶匙、油1汤匙。 全文
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啤酒酱香翅图片
啤酒酱香翅[图]
鸡翅根一盘、蒜4瓣、葱段适量、茶树菇100g。八角2个、香叶2片、啤酒1罐。盐1/2茶匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙。 全文
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酱鸡翅图片
酱鸡翅[图]
鸡翅根6只、冰糖、生抽、葱段、蒜片、料酒、香菜。 全文
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柠檬酱焖鸭图片
柠檬酱焖鸭[图]
半片鸭、柠檬1个。酱卤香料、生姜、蒜米粒、大葱白、料酒、老抽、八角、茴香、桂皮、草果、三奈、白蔻、山楂果、桂枝、冰糖。 全文
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酱鸡爪图片
酱鸡爪[图]
鸡爪600克、葱段30克、姜3片、蒜3瓣。香叶2片、大料1个、干辣椒3个、花椒10粒、生抽30ml、老抽20ml、黄豆酱30克、冰糖5克。 全文
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酱辣椒图片
酱辣椒[图]
青椒、大蒜、花椒、有机酱油。 全文
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酱鸡脖图片
酱鸡脖[图]
去皮鸡脖子十几根。老抽、生抽、盐、糖、大料、胡椒粉、葱段、姜片。 全文
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老汤酱蹄花图片
老汤酱蹄花[图]
猪蹄、卤菜香料(桂枝、桂皮、白果、八角、香叶、辣椒、草果、槟榔壳、甘草、山柰、花椒、丁香、小茴香、陈皮各少许)、冰糖、酱油、鸡精、姜片、葱结、干辣椒、黄酒。 全文
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工艺介绍
酱是将加工处理的生料放入预先调制好酱汤锅内,用旺火烧开后,改用中小火长时间加热,主料成熟入味,捞出冷却成共的冷菜技法。 它包含了酱菜菜谱大全、各种酱菜食谱、酱菜做法大全、酱菜做法、怎么做酱菜、酱牛肉的做法、酱菜的腌制方法、酱牛肉的做法大全、酱牛肉的家常做法、酱茄子的做法、酱肘子的做法、酱猪蹄的做法等。通过对酱菜菜谱、酱菜食谱的学习与体验,了解到酱菜的做法,从中掌握酱菜的烹调方法和酱菜的腌制方法。 全文
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