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酱菜谱

酱辣椒图片
酱辣椒[图]
青椒、大蒜、花椒、有机酱油。 全文
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酱鸡脖图片
酱鸡脖[图]
去皮鸡脖子十几根。老抽、生抽、盐、糖、大料、胡椒粉、葱段、姜片。 全文
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老汤酱蹄花图片
老汤酱蹄花[图]
猪蹄、卤菜香料(桂枝、桂皮、白果、八角、香叶、辣椒、草果、槟榔壳、甘草、山柰、花椒、丁香、小茴香、陈皮各少许)、冰糖、酱油、鸡精、姜片、葱结、干辣椒、黄酒。 全文
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浓香酱腔骨图片
浓香酱腔骨[图]
新鲜腔骨5斤、干黄酱50g、酱豆腐2块儿、老抽3大匙、生抽2大匙、米酒1杯240ml、葱半根、蒜6瓣、姜片6片、干红辣椒5个、香叶4片、八角3个、白胡椒粉1小匙、红糖2大匙、水适... 全文
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秘制酱牛肉图片
秘制酱牛肉[图]
牛腱子500克、丁香半勺、豆蔻2枚、砂仁3颗、桂皮1片、大料4颗、香叶3片、生姜1个、葱1支。禾然有机酱油3勺、料酒3勺、黄酱小半碗、冰糖2颗、盐2勺、老抽1勺、味精1勺、味... 全文
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秘制酱猪蹄图片
秘制酱猪蹄[图]
新鲜猪蹄4个(1个切成4块儿,这个可以让卖肉的师傅切好)、大葱1根、姜片6片、干辣椒3个、大蒜1头、八角1个、香叶2片、生抽1/2杯、老抽1/2杯、米酒1杯、水适量、老汤一碗... 全文
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秘制香嫩酱肘子图片
秘制香嫩酱肘子[图]
新鲜猪肘1个去骨(这个买肉的都可以给去,骨头回家熬汤,做火锅很不错)、老抽1cup、生抽1/2cup、自酿米酒1cup、胡椒粉1大匙、姜8片、红糖2大匙、葱1颗、八角2个、干辣椒6... 全文
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秘制五香酱驴肉图片
秘制五香酱驴肉[图]
驴腱子肉6斤左右。腌料:老抽2大匙、生抽3大匙、料酒6大匙。葱1大颗、姜6片、大蒜1头、罗汉果1个、白胡椒粒少许、大料3个、草果2个、肉蔻3到4个、草寇3到4个、干辣椒5、6... 全文
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乳香酱排骨图片
乳香酱排骨[图]
排骨500g左右、料酒2大匙、老抽2大匙、白醋1大匙、玫瑰腐乳汁2大匙、水适量、葱适量、姜适量、干红辣椒3个、大料2个。 全文
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酱羊排[图解]图片
酱羊排[图解]
羊排500克、姜1块、葱1段、甜面酱20克、八角1个、草果1个、香叶1片、花椒2克、小茴香1克、冰糖8克、盐3克、生抽15克、老抽10克。 全文
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酱香鸡图片
酱香鸡[图]
三黄鸡一只、葱姜少许、八角2个、香叶2片、桂皮一小块、干辣椒3个、花椒20粒左右。料酒5汤勺、盐3小勺、老抽半汤勺、生抽半汤勺、糖1汤勺、禾然有机豆瓣酱4汤勺。 全文
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东北酱脊骨图片
东北酱脊骨[图]
脊骨3斤、水4升左右。香料:香叶2片、甘草2块、花椒30粒、大料6粒、桂皮3大块、山奈2块、草果2个、丁香2粒。生抽2汤勺(家里盛汤的大勺子)、老抽1汤勺、黄酒2汤勺、五香粉... 全文
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工艺介绍
酱是将加工处理的生料放入预先调制好酱汤锅内,用旺火烧开后,改用中小火长时间加热,主料成熟入味,捞出冷却成共的冷菜技法。 它包含了酱菜菜谱大全、各种酱菜食谱、酱菜做法大全、酱菜做法、怎么做酱菜、酱牛肉的做法、酱菜的腌制方法、酱牛肉的做法大全、酱牛肉的家常做法、酱茄子的做法、酱肘子的做法、酱猪蹄的做法等。通过对酱菜菜谱、酱菜食谱的学习与体验,了解到酱菜的做法,从中掌握酱菜的烹调方法和酱菜的腌制方法。 全文
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