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汆菜谱

白菜汆鱼肠图片
白菜汆鱼肠[图]
草鱼肠、奶白菜、少量油、姜片、鱼露、胡椒粉。 全文
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冬瓜羊肉汆丸子图片
冬瓜羊肉汆丸子[图]
羊腰窝肉200克、冬瓜300克。油10ML、花椒20粒、鸡蛋清1个、白胡椒2克、糖2克、盐适量、葱姜适量、大料适量、黄酒10ML、香油10ML、淀粉40克。 全文
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糖心氽丸盅图片
糖心氽丸盅[图]
鸡蛋一个、猪肉馅40g、红枣5枚。盐3g、味精5g、高汤100g、香油4g、葱4g、姜4g、料酒3g、胡椒粉2g、白糖2g、淀粉5g。 全文
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翡翠白玉卷图片
翡翠白玉卷[图]
荠菜、豆皮两张(兔子用一张做了8个,视豆皮大小而定)。盐、白糖、香油、熟芝麻。 全文
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莓汁虾仁图片
莓汁虾仁[图]
虾仁、豌豆、玉米、草莓、熟黑芝麻。盐、料酒。 全文
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小白菜汆丸子[图]
小白菜一把、牛腿肉半斤、鸡蛋清一个。盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜末。 全文
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清汤面图片
清汤面[图]
熬好的肉骨汤1碗、熟的削骨肉、猪肝沿若干、水面一份、葱油一小匙。 全文
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南瓜豆角汆面图片
南瓜豆角汆面[图]
南瓜、豆角、葱、食用油、手擀面。 全文
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家传鱼汆鱼糕图片
家传鱼汆鱼糕[图]
龙利鱼片两磅、鸡蛋5-6个、葱白、姜、盐。 全文
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泡椒藕带图片
泡椒藕带[图]
藕带半斤到一斤、白玉苦瓜一根、红黄彩椒各一个。老坛泡菜水半杯、白米醋3大勺、大红袍花椒1大勺、白糖3小勺、盐2-3小勺、鸡精1小勺、红色和绿色泡椒各10枚左右、泡姜两大... 全文
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辣椒鸡蛋汆面片图片
辣椒鸡蛋汆面片[图]
辣椒500g、鸡蛋5个、生抽1/4cup、老抽1/4cup、糖1/2小匙。 全文
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苹果味噌菠菜图片
苹果味噌菠菜[图]
菠菜1扎、苹果半个、枸杞少许。味噌1勺、米醋或果醋少许、砂糖少许、橄榄油少许。 全文
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工艺介绍
汆是将加工的小型原料放入烧沸的汤水锅中,进行短时间加热成汤菜的技法。它包含了汆菜菜谱大全、各种汆菜食谱、汆菜做法大全、汆菜做法、怎么做汆菜、汆丸子、清汤鱼丸、汆鱼丸、汆白肉、榨菜肉丝汤、腰片汤、猪肝汤等,通过对汆菜菜谱、汆菜食谱的学习与体验,了解到汆菜的做法,从中掌握汆菜的烹调方法和工艺流程及操作要领。 全文
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