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炒菜谱

香椿炒腊肉图片
香椿炒腊肉[图]
腊肉一块、香椿一把、盐少许、生抽(选用、我没用)、黄酒或米酒适量。 全文
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酸菜肉丝炒粉皮图片
酸菜肉丝炒粉皮[图]
粉皮一把、肉丝1-2两、泡酸菜一片、泡姜蒜和泡辣椒适量、小葱两根、小青菜2根。 全文
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川味椒香脆骨图片
川味椒香脆骨[图]
猪脆骨100g或更多、细长二金条辣椒2-3根、小米辣8-10根(要做到餐馆的样子,辣椒总量可达4两或更多)、大蒜2-3瓣儿、姜5g(洋葱选放)、酱油一汤匙(蚝油选放)、料酒1汤... 全文
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烂肉酸豆角图片
烂肉酸豆角[图]
酸豆角100g、鲜豆角150g、粗肉末200g。葱姜蒜末各5g、小米辣2根、泡辣椒一根、料酒2汤匙、酱油1汤匙、糖和盐少许。 全文
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咸蛋白炒上海青图片
咸蛋白炒上海青[图]
剩的咸蛋白、一把上海青、几根小葱、一把小米椒(我不怕辣哈,不能吃辣者减量)、两瓣蒜、不用盐。 全文
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呛辣珍珠宝塔玉环菜图片
呛辣珍珠宝塔玉环菜[图]
两捧螺丝菜、干辣椒和新鲜辣椒根据个人口味备适量、蒜两瓣儿、豆瓣酱一大勺、香菇和口蘑各两朵、肉丝二两、酱油、醋、淀粉、姜末、料酒、五香粉适量。 全文
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熏肉甘蓝炒意面图片
熏肉甘蓝炒意面[图]
蝴蝶意面200G、烟熏培根125G、孢子甘蓝250G。现磨粗粒黑胡椒、盐(分量:2盘)。 全文
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宫保素菊花贝图片
宫保素菊花贝[图]
素菊花贝一包(500g左右)、胡萝卜(半根)、莴苣(和胡萝卜等量即可)、花椒(8-10粒)、干辣椒(依个人口味1-3个)、葱、姜、蒜适量、花生米一小把、生抽两汤匙、老抽一... 全文
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苦槠豆腐图片
苦槠豆腐[图]
苦槠豆腐半包(干的份量100g左右)、新鲜辣椒适量、泡椒少许、葱姜末少许、生抽1-2汤匙、盐适量。 全文
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麻辣面筋图片
麻辣面筋[图]
水面筋一条、新鲜辣椒和干辣椒各两个、花椒十几粒、辣椒面少量(可选)、孜然粉少量、豆瓣酱半汤匙、生抽一汤匙、姜蒜少许。 全文
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黄油口蘑图片
黄油口蘑[图]
口蘑200g(约8个)、黄油10-15g、盐少许、黑胡椒碎和干百里香(可省略,可替换,如欧芹碎之类更佳)各一小勺、一片姜或少许洋葱碎或蒜片(一人份,多做就同比例增加)。 全文
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素蟹粉豆腐图片
素蟹粉豆腐[图]
南豆腐450g、南瓜200g、葱姜蒜适量、黄油10g(可用植物油)、鸡汤一碗(可用水或者鸡精)。芝麻酱1-2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1、5汤匙、老抽半汤匙。 全文
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工艺介绍
炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。它包含了炒菜菜谱大全、各种炒菜食谱、炒菜做法大全、炒菜做法、怎么做炒菜、家常炒菜菜谱、炒菜大全、家常炒菜、家常炒菜菜谱、炒菜小技巧、炒菜常用调料、炒菜视频等。通过对炒菜菜谱、炒菜食谱的学习与体验,了解掌握炒菜的做法,从中学会炒菜的烹调技巧。 全文
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