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豫菜

白扒海参
海参(干)250克、猪蹄筋100克。油菜心50克、火腿30克、冬笋40克、香菇(鲜)20克。葱汁5克、姜汁5克、猪油(炼制)50克、味精2克、盐5克、江米酒15克。 全文
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清汤玉带鸡
仔鸡500克。生火腿200克、水发冬笋片300克、水发香菇75克、鸡肠笋100克。味精1。5克、料酒5克、盐水7。5克、酱油1克、清汤1000克。 全文
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清汤素鸽蛋
鸡蛋120克。淀粉(蚕豆)100克、香菇(干)3克、冬笋20克、豌豆苗20克。味精1克、黄酒5克、盐2克、酱油1克。 全文
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开封牛肉干
牛肉(瘦)5000克。酱油500克、黄酒250克、八角5克、姜50克、白砂糖50克、盐30克。 全文
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烧淇鲫
鲫鱼1000克。猪肉(肥)15克、玉兰片15克、木耳(水发)、10克、鸡蛋30克、淀粉(蚕豆)13克。酱油10克、小葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、香油15克、猪油(炼制)15... 全文
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红扒海参
海参(水浸)600克、牛蹄筋(泡发)200克。玉兰片50克、香菇(干)20克。小葱10克、姜10克、花椒2克、猪油(炼制)50克、酱油20克、味精2克、糖色15克、料酒15克、盐5克。 全文
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烧回龙蛋
鸡蛋420克。猪肉(肥瘦)25克、山药50克。姜5克、盐4克、酱油10克、小葱5克、植物油35克。 全文
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金银满坛
金耳40克、黄金针菇40克、白金针菇40克、蟹味菇50克、胡萝卜15克、芦笋40克。纯净水700克、盐15克、柠檬汁5克、白醋15克、野山椒10克、泡椒1个。 全文
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八卦豆腐
豆腐(南)400克、猪里脊肉60克、油菜心150克、黑鱼150克、肥膘肉100克、鸡蛋黄糕70克、蘑菇(鲜蘑)100克、火腿100克。香菇(干)10克、樱桃30克、淀粉(蚕豆)20克。盐5... 全文
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掌上明珠鲍鱼
鲍鱼300克、鸭掌400克、鹌鹑蛋350克。淀粉(蚕豆)10克、鸡蛋清50克、鸡胸脯肉100克、油菜心100克、发菜(干)15克、火腿20克、冬笋20克。味精4克、黄酒5克、盐4克、香菜1... 全文
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点评:2篇
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烧酿鸽子嘴
菠菜350克、鸡胸脯肉100克。香菇(干)20克、冬笋50克、豌豆10克、鸡蛋清25克。盐3克、味精1克、黄酒10克、淀粉(蚕豆)3克、姜3克、鸡油30克。 全文
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八仙闹海
豆腐干250克。火腿25克、鸡肉25克、海参(水浸)25克、鱼肚25克、烤鸭25克、冬笋25克、香菇(鲜)25克、豌豆苗10克、番茄50克、油菜心120克。鸡油15克、大葱10克、姜10克... 全文
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菜系介绍
豫菜,指河南省地方风味,是我国著名的地方菜系之一。包含了豫菜食谱大全、豫菜美食、豫菜做法、怎么做豫菜,通过对豫菜菜谱、豫菜食谱的学习与认识,了解到河南菜包括宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜,对豫菜皇后有了深刻的理解和感受,同时对河南家常菜也产生浓厚的兴趣。 全文
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