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闽菜

清汤肉丸
猪肉(瘦)、500克。肥膘肉、50克。小葱、15克、盐、5克、味精、2克、胡椒粉、2克、各适量。 全文
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清蒸笋江鲈鱼
鲈鱼、1000克。香菇(干)、13克、玉兰片、25克、猪肋条肉(五花肉)、50克。姜、15克、黄酒、20克、盐、2克、味精、2克、小葱、20克、各适量。 全文
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炒沙茶牛肉图片
炒沙茶牛肉[图]
牛肉(瘦)500克。鸭蛋120克、芥蓝430克、淀粉(玉米)70克。沙茶酱270克、大蒜2克、姜1克、黄酒30克、白砂糖10克、白酱油80克、味精13克、香油2克、猪油(炼制)170克、... 全文
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炒素虾仁
水面筋、300克、冬笋、150克。香菇(干)、7克、番茄、100克、芥菜、30克。白砂糖、15克、味精、3克、芝麻酱、5克、花生油、40克、白酱油、15克、各适量。 全文
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炒鸽丁
鸽肉200克。猪肉(瘦)100克、鸭蛋70克、面包屑50克、香菇(鲜)15克、冬笋50克、荸荠50克、青豆50克、淀粉(玉米)15克。葱白25克、大蒜15克、胡椒粉2克、酱油15克、黄酒1... 全文
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松只鱼图片
松只鱼[图]
大黄鱼1000克。香菇(鲜)15克、冬笋15克。大葱15克、香菜10克、辣椒(红、尖、干)5克、大蒜10克、淀粉(蚕豆)8克、白砂糖8克、盐5克、白醋10克、胡椒粉3克、香油15克、... 全文
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桃花桂鱼
鳜鱼750克。淀粉(蚕豆)8克、青虾200克、豌豆25克、鸡蛋清25克。姜汁2克、黄酒10克、白砂糖5克、小葱3克、盐5克、香醋5克、胡椒粉2克、味精5克、番茄酱50克、猪油(炼制)... 全文
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椒盐凤尾虾
海虾250克。鸡蛋200克。小麦面粉75克、大葱10克、盐3克、椒盐2克、味精1克、姜汁2克、料酒5克、植物油100克。 全文
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椒盐肚尖
猪肚750克。鸭蛋150克、小麦面粉50克。苏打粉1克、白砂糖5克、料酒10克、盐5克、味精2克、花生油50克。 全文
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椒盐鱼条
大黄鱼1000克。鸡蛋100克、小麦面粉100克。盐5克、椒盐15克、料酒15克、小葱10克、姜15克、味精3克、花生油75克、猪油(炼制)10克。 全文
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水晶干贝图片
水晶干贝[图]
干贝100克。鸡蛋清100克、香菇(鲜)5克、火腿3克。味精1克、盐2克。 全文
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汆汤发菜鲍鱼
鲍鱼200克、发菜(干)10克。味精5克、黄酒15克、鸡油5克、白酱油15克。 全文
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菜系介绍
闽菜,是我国八大菜系之一,包含了闽菜食谱大全,闽菜美食,闽菜做法和怎么做闽菜。通过对闽菜菜谱、闽菜食谱的学习,进一步了解闽菜的特点和特征,明确了福建菜的组成,主要是福州菜、闽南菜、闽西菜三路不同的技术和风味,体验到闽菜的别具一格,独到之处。  全文
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