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凉菜/拌菜

油醋千岛酱汁鸡胸沙拉图片
油醋千岛酱汁鸡胸沙拉[图]
鸡胸肉190g、西兰花90g、紫甘蓝50g、生菜20g。盐适量、黑胡椒粉适、橄榄油适量、熟豆油1大勺、碱面少许、白醋适量、丘比千岛酱30g、白葡萄酒1小勺、蜂蜜适量。 全文
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粉丝凉拌绞瓜图片
粉丝凉拌绞瓜[图]
绞瓜一个、青红辣椒各少许、粉丝一小把。生抽、醋、葱花、香油、蒜茸、盐根据口味各适量。 全文
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魔芋凉皮图片
魔芋凉皮[图]
玉带(魔芋宽粉)一包、面筋50g、黄瓜半根、豆芽50g。调味汁(以下调味料按个人口味选择份量、鸡精、糖和芥末仅需很少量):油泼辣子、蒜蓉、生抽、香油、花椒油(花椒粉... 全文
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花生黄豆猪皮冻[图解]图片
花生黄豆猪皮冻[图解]
猪皮1000克、清水2500克、泡发的黄豆100克、泡发的花生100克、葱3段、姜3片、八角2粒、生抽50克、盐8克、糖5克。 全文
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鲜虾杂蔬沙拉[图解]图片
鲜虾杂蔬沙拉[图解]
黄油70克、白砂糖50克、蛋黄2个、香橙君度力娇酒3滴、低筋面粉140克、海虾100克、胡萝卜丁50克、玉米粒50克、黄瓜丁50克、沙拉酱适量。 全文
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藜麦拌香椿图片
藜麦拌香椿[图]
藜麦二两、香椿一两、少量盐、橄榄油、日式酱油或生抽、一包香松(可省略)。 全文
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响油双笋图片
响油双笋[图]
芦笋、苦笋(可选任意品种的时令竹笋)、姜蒜、头抽、糖、油、香油、盐。 全文
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鲜核桃仁拌韭菜图片
鲜核桃仁拌韭菜[图]
新鲜核桃十来个、韭菜一两(喜欢就多放)、香油几滴、盐适量。 全文
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甘肃粉皮拌菠菜图片
甘肃粉皮拌菠菜[图]
干凉皮160g、菠菜230g。甜醋2汤匙、大蒜几瓣儿加热水、头道酱油2汤匙、蚝油1/4汤匙、自制油泼辣子连辣椒油2汤匙、香油1汤匙、盐一小匙。 全文
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凉拌冻豆腐图片
凉拌冻豆腐[图]
冻豆腐一片(一人份约用整块豆腐1/4的量)、荆芥或者菠菜一把(你在凉拌菜中喜欢的任何蔬菜都可以,按个人喜好)、生抽一汤匙、醋一汤匙、蚝油1/3汤匙、糖1/4汤匙或更少、... 全文
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猪皮冻[图解]图片
猪皮冻[图解]
猪皮500克、清水1000克。大葱、花椒、八角、料酒、姜、盐(电压力锅不熬水,所以我直接用1:2的比例添加的清水,如果你用普通锅子,熬煮时间很长的话,建议1:3-4左右)。 全文
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麻辣凉拌土豆片图片
麻辣凉拌土豆片[图]
土豆约400克。1:大蒜3瓣、陈醋3汤匙、香菜适量。2:辣椒油2汤匙、陈醋1汤匙、生抽1汤匙、高汤或白开水1汤匙、花椒油1汤匙、花椒粉0、5茶匙、白糖1茶匙、鸡精少许、盐适量。 全文
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菜系介绍
凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它包含了凉菜美食、凉菜做法大全、凉菜菜谱大全、家常凉菜做法大全、怎么做凉菜、家常凉菜、爽口拌菜等,通过对凉菜菜谱、凉菜食谱的学习与体验,了解到凉菜的做法、拌菜食谱怎么做、如何做,使你对凉拌菜的刀工与花色拼盘技巧,有了极大的提高和进步。 全文
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