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沪菜

XO酱瑶柱芥蓝图片
XO酱瑶柱芥蓝[图]
芥蓝2棵、瑶柱(干贝)一小把。XO酱(干贝火腿丝)、姜丝、料酒、水淀粉、盐、糖少许。 全文
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酒香草头图片
酒香草头[图]
草头500克左右、白酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精少许。 全文
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蜜汁四喜烤麸图片
蜜汁四喜烤麸[图]
新鲜烤麸300克、木耳1小把、干黄花1小把、花生1小把。生抽2汤匙、老抽2汤匙、白糖2汤匙、冰糖适量、盐1茶匙、鸡精适量、八角1个、香叶1片。 全文
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全家福三鲜汤图片
全家福三鲜汤[图]
水发肉皮、走油肉(我们也叫甜肉)、冬笋、基围虾、焖蛋、肚条、香菇、火腿、炸肉丸、鱿鱼、卷心菜、鸡汤。 全文
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菌菇扣蛋卷图片
菌菇扣蛋卷[图]
鸡蛋3个、肉糜150克、各类菌菇适量、排骨适量(我这里用的是现有的走油肉,用鸡汤也一样)。肉馅:香菇丁、葱姜末、鸡蛋一个、色拉油少许、淀粉少许、盐、糖、鸡精少许。... 全文
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油焖冬笋图片
油焖冬笋[图]
冬笋三枚、酱油、冰糖、麻油、蒜瓣。 全文
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红烧大排面图片
红烧大排面[图]
猪外脊五块、蛋液、面粉、小苏打。葱姜丝、酱油、糖、鸡汤。小白菜、葱花。 全文
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红烧油面筋塞肉图片
红烧油面筋塞肉[图]
猪肉馅、空心油面筋、鸡蛋、马蹄、葱、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖、干辣椒。 全文
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上海一锅鲜图片
上海一锅鲜[图]
肥瘦肉、马蹄、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒、油面筋球、冬瓜、豆腐百叶结、胡萝卜、扁尖笋、金华火腿、高汤(水)。 全文
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酱鸭[图解]图片
酱鸭[图解]
鸭子、葱、姜。八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、山楂、花雕酒、生抽、老抽、冰糖。 全文
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菜干烧肉图片
菜干烧肉[图]
广东白菜干、五花肉。生抽、老抽、番茄沙司、冰糖。 全文
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八宝年糕丁[图解]图片
八宝年糕丁[图解]
香菇、腿肉、豆腐干、年糕、冬笋、虾仁、熟花生米、青豆。白胡椒粉、盐、淀粉、花雕酒、甜面酱、辣椒酱、糖。 全文
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菜系介绍
沪菜即上海菜,习惯叫,“本邦菜”,包含了沪菜食谱大全、沪菜美食、沪菜做法、怎么做沪菜,通过对沪菜菜谱、沪菜食谱的学习与认识,了解上海菜品种多样,别具一格,及独特风味。对本邦菜的发展,上海家常菜的家常风味,更有了深刻的理解和感受。 全文
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