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法国菜

黑胡椒蘑菇鸡翅图片
黑胡椒蘑菇鸡翅[图]
2人份:鸡翅6只、橄榄油4大匙、蘑菇120g(我用的蟹味菇,还可以选择白玉菇或者杏鲍菇)、蒜瓣10瓣、香叶1片、白酒4大匙、新鲜百里香1株(没有可以省略)、盐适量、黑胡椒2... 全文
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果香树莓马卡龙图片
果香树莓马卡龙[图]
杏仁面糊:杏仁粉125克、糖粉125克、蛋白45克、色素适量。意式蛋白霜:砂糖125克、水43克、蛋白45克、蛋白粉1克+砂糖2克。树莓夹馅:树莓果浆207克、葡萄糖浆25克、白巧克... 全文
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黑椒汁三文鱼扒图片
黑椒汁三文鱼扒[图]
三文鱼200克、柠檬汁5ML、黑椒汁15ML、番茄汁15ML。山药块、秋葵适量。 全文
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柠香三文鱼扒图片
柠香三文鱼扒[图]
三文鱼250克、柠檬汁15ML、盐2克、黑胡椒适量。 全文
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法式杏仁蛋糕[图解]图片
法式杏仁蛋糕[图解]
份量:1个(27、5厘米×10厘米不粘模)。蛋糕底:消化饼干120克、黄油20克、蛋白20克。蛋糕体:低筋面粉50克、黄油35克、细砂糖90克、鸡蛋3个、杏仁粉150克、牛奶50毫升、... 全文
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法式酥皮图片
法式酥皮[图]
法式酥皮:低筋面粉22%、高筋面粉22%、食盐1%、冷水22%、黄油33%。低筋面粉65克、高筋面粉65克、食盐3克、冷水70ml、黄油100克。 全文
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红酒香煎羊排图片
红酒香煎羊排[图]
羊排8根。腌汁:干红3/4cup、橄榄油1/4cup、香菜4根(切碎)、蒜3-4瓣(捣碎)、盐1/2tsp、黑胡椒粉1/2tsp、蜂蜜2tbp。 全文
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芝士炸猪排图片
芝士炸猪排[图]
猪肉片4片(2人份)。A:孜然粉、胡椒粉、盐、酱油、糖、水=1:1:1。B:淀粉、鸡蛋、面包糠、芝士片。 全文
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法式乡村面包图片
法式乡村面包[图]
发酵面团:高筋面粉100克、水64克、酵母1克、盐2克。面包:高筋面粉200克、黑麦粉50克、酵母4克、盐4克、水160ml、发酵面团50克。馅料:酒渍葡萄干50克、奶酪60克。装饰:... 全文
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法式甜点红宝石图片
法式甜点红宝石[图]
布雷奶油酱:牛奶60克、淡奶油60克、蛋黄23克、细白砂糖12克、明胶片2克、香草籽1/3根。水果果冻:水果浆105克、水饴18克、细白砂糖14克、明胶片3克。挞皮:发酵黄油150克... 全文
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卡仕达酱拿破仑图片
卡仕达酱拿破仑[图]
酥皮:普通米粉200克、奶油22克、鸡蛋20克、细砂糖10克、盐2克、水100克、裹入黄油140克。卡仕达酱:蛋黄2个、白糖40g、低筋粉15g、牛奶200g。 全文
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黑可可玛德琳[图解]图片
黑可可玛德琳[图解]
方子为图中六连模6个玛德琳的量。鸡蛋1个、低筋面粉55g、可可粉2g、糖粉30g、泡打粉1g、黄油25g、黑巧克力5g、咖啡酒20g、香草精数滴。 全文
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菜系介绍
世界三大美食之中,法国美食即占有一席之地。它包含了法国菜谱做法、法国食谱大全、法国美食、法国菜菜谱、法国菜做法、法国菜图片、法国菜制作等,通过对法国菜谱、法式菜谱、法国食谱的学习与体验,了解到法国菜的做法、怎么做、如何做。从中我们可以惊喜的发现,法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上,都是无与伦比的境界,而在食物的品质服务水准用餐气氛上,更要求精致化的整体表现。 全文
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