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法国菜

法式海绵小蛋糕图片
法式海绵小蛋糕[图]
蛋黄糊:蛋黄40克、细砂糖30克、香草精1/2小匙(我没有所以没放)。蛋白糊:蛋白60克、细砂糖15克、低筋面粉30克、玉米粉20克(我没有玉米粉,所以改成全部放低筋面粉50克... 全文
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培根奶酪焗蘑菇图片
培根奶酪焗蘑菇[图]
口蘑6个、鹌鹑蛋6个,培根2片、洋葱、总统安文达切丝奶酪、披萨草碎、盐、黑胡椒粉。 全文
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什蔬鲜虾沙拉图片
什蔬鲜虾沙拉[图]
鲜虾仁100G、红黄椒各50G、紫甘蓝50G、芦笋50G、葱姜适量。橄榄油3汤匙、柠檬汁或沙拉醋1汤匙、盐4G、蜂蜜1茶匙、现磨黑胡椒适量。 全文
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法式名菜油封鸭图片
法式名菜油封鸭[图]
香料盐:盐100克、蒜瓣2个、八角1个、芫荽子8个、桂皮1小根、新鲜百里香2根(干百里香1茶匙)、新鲜迷迭香4根(干迷迭香2茶匙)、新鲜橙皮2小条。腌鸭腿:鸭腿(连大腿)2... 全文
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香草面包猪扒图片
香草面包猪扒[图]
猪肉、迷迭香、百里香、欧芹、咸味面包、鸡蛋、盐。 全文
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天然酵母脆皮吐司图片
天然酵母脆皮吐司[图]
酵头:老面50克、法国面包粉100克、水62.5克。主面团:高筋面粉200克、法国面包粉200克、砂糖8克、盐10克、麦芽精2克、干酵母2.5克、水270克、橄榄油10克、酵头212克。 全文
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酥皮口蘑浓汤图片
酥皮口蘑浓汤[图]
法式起酥片2片、口蘑150克(分成120克和30克2份)、洋葱40克(分成25克和15克2份)、美玫低筋面粉30克。A料:橄榄油2大勺、黄油30克、高汤500ML。B料:动物性鲜奶油100ML... 全文
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法式红酒鸡图片
法式红酒鸡[图]
鸡翅280克、白玉菇30克、培根2条、洋葱30克、蒜5克。橄榄油2大勺、奶油20克、红酒200ML、高汤100ML、百里香1小勺、月桂叶1片、盐、白胡椒粉1/4小勺。 全文
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法式面包图片
法式面包[图]
橄榄油30克、150ML牛奶、一枚鸡蛋、290克高筋面粉、3克盐、3克酵母、40克白糖。 全文
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心形香草舒芙蕾图片
心形香草舒芙蕾[图]
蛋黄35克约1个、蛋白110克约3个、牛奶110克、低筋面粉40克(实际用美玫低粉)、朗姆酒1小勺、黄油20克、香草精1-2滴、细砂糖50克、糖粉少量。用具:烤箱、心形舒芙蕾烤皿5... 全文
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法式葡萄面包图片
法式葡萄面包[图]
葡萄天然酵种液:葡萄500克、水1000克、糖250克。酵头:高粉380克、小白老面80克、红葡萄酒125克、葡萄种浓液115克。主面团:高粉430克、小麦胚芽粉25克、盐10克、水270克... 全文
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冰激凌夹心华夫饼图片
冰激凌夹心华夫饼[图]
低筋面粉140克、玉米淀粉20克、浓稠酸奶150克、泡打粉4克、色拉油50克、鸡蛋2个、细砂糖50克(四个)。 全文
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菜系介绍
世界三大美食之中,法国美食即占有一席之地。它包含了法国菜谱做法、法国食谱大全、法国美食、法国菜菜谱、法国菜做法、法国菜图片、法国菜制作等,通过对法国菜谱、法式菜谱、法国食谱的学习与体验,了解到法国菜的做法、怎么做、如何做。从中我们可以惊喜的发现,法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料,加上厨师个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上,都是无与伦比的境界,而在食物的品质服务水准用餐气氛上,更要求精致化的整体表现。 全文
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