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川菜

藿香烧鲫鱼图片
藿香烧鲫鱼[图]
鲫鱼(如图一条约五两,可以一次烧两条否则不够吃)、泡辣椒、泡姜蒜、泡花椒以及大葱、小葱适量、藿香一把。 全文
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川式粉蒸肉图片
川式粉蒸肉[图]
蒸肉粉:大米100g、糯米100g、八角1枚、花椒20多粒。粉蒸牛肉:无筋膜细嫩牛肉250g、蒸肉粉80g、鲜汤40ml(没有旧用水代替)。豆瓣酱(可先铡碎用油炒一下)两汤匙、酱油... 全文
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椒麻肚丝图片
椒麻肚丝[图]
熟猪肚一副。新鲜青花椒25g(若使用干花椒7-8g即可)、小葱葱叶10g、鸡汤或高汤8g(约半汤匙、若无则用温热水+鸡精少许)、少许盐和香油。 全文
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花椒熏兔图片
花椒熏兔[图]
兔子一只(我这只比较小900多克)、老卤水一份、葱姜、干辣椒、青花椒、干花椒大量、郫县豆瓣至少2汤匙、用于老卤水增补的香料(八角、香叶、桂皮、小茴、肉蔻、丁香等)... 全文
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双椒小煎鸡图片
双椒小煎鸡[图]
鸡腿肉1斤(按家庭食量可增加)、青二荆条辣椒8-10根、冰鲜青花椒一把、葱姜蒜和洋葱各适量。酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量。 全文
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剁椒武昌鱼图片
剁椒武昌鱼[图]
武昌鱼一条(8两左右为佳,大最好不超过一斤)、剁椒(足够铺满鱼身的量)。腌鱼:料酒、白胡椒粉、盐、大葱、姜片各适量。淋料:蒸鱼豉油(生抽与少量醋和糖)一小碟、小... 全文
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麻辣鸳鸯鱼火锅图片
麻辣鸳鸯鱼火锅[图]
草鱼、豆腐、鱼丸、生菜、大虾、金针菇。盐、胡椒粉、姜片、红果家麻辣鱼火锅底料。 全文
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宫保年糕图片
宫保年糕[图]
年糕条、熟花生米、干红辣椒、葱、姜。生抽1汤匙、老抽2汤匙、糖1汤匙、醋1汤匙、淀粉水3汤匙。 全文
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四川豆瓣酱图片
四川豆瓣酱[图]
霉豆瓣1000克、高度白酒400克、红辣椒3300克、盐1100克、凉开水适量、熟菜油适量。 全文
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麻辣小龙虾尾图片
麻辣小龙虾尾[图]
小龙虾尾2斤、大葱段2段、大蒜一头、姜片3片、干辣椒20克、八角2个、花椒和青花椒共计1大勺、香菜适量。郫县豆瓣3大勺、麻辣香锅调料1大勺、糖2大勺、料酒2大勺、海鲜酱油... 全文
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川味泡菜图片
川味泡菜[图]
酸水引子:可密封大口瓶一个(我用的2L容积带锁扣玻璃罐)、高度酒、花椒、辣椒、去皮生姜、蒜瓣、樱桃小萝卜(可选)、碘盐、水。泡菜以及酸水的维护:辣椒、萝卜、长豆... 全文
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京葱回锅肉图片
京葱回锅肉[图]
五花肉、京葱、泡姜、泡红椒、花椒、郫县豆瓣、料酒、白糖、酱油。 全文
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菜系介绍
川菜是八大菜系之首,包含了川菜做法大全,川菜家常菜谱大全,川菜菜谱大全,告诉食友们怎样做川菜,川菜的家常做法,和形象逼真的川菜图片,以及川菜菜谱、川菜食谱、川菜美食都有哪些?川菜的特点有哪些?在制作、体验川菜的同时,享受川菜带给食友们的快乐。 全文
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