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川菜

腊排骨麻辣火锅图片
腊排骨麻辣火锅[图]
腊排骨1斤、自制火锅底料150g(或市售底料按包装说明适量)、干辣椒按个人口味30g、干花椒8g、高汤一斤、醪糟50g、料酒30g、葱、姜和部分香料适量。配菜:毛肚、黄喉、鸭... 全文
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蕨菜腊味合蒸图片
蕨菜腊味合蒸[图]
腊肉一块、川式香肠一根、广式香肠一根、、腊排骨若干、蕨菜一把(大蒜可选)。 全文
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川味椒香脆骨图片
川味椒香脆骨[图]
猪脆骨100g或更多、细长二金条辣椒2-3根、小米辣8-10根(要做到餐馆的样子,辣椒总量可达4两或更多)、大蒜2-3瓣儿、姜5g(洋葱选放)、酱油一汤匙(蚝油选放)、料酒1汤... 全文
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烂肉酸豆角图片
烂肉酸豆角[图]
酸豆角100g、鲜豆角150g、粗肉末200g。葱姜蒜末各5g、小米辣2根、泡辣椒一根、料酒2汤匙、酱油1汤匙、糖和盐少许。 全文
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香辣米凉粉图片
香辣米凉粉[图]
米凉粉一块、葱姜蒜辣椒各适量。豆豉、辣椒酱、麻辣酱、五香粉、花椒粉、糖、盐、酱油、蚝油、醋等调味品依据口味各适量。 全文
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麻辣香锅[图解]图片
麻辣香锅[图解]
大虾200克、鱿鱼花200克、西兰花1/3颗、魔芋丝1盒、金针菇、香菇、杏鲍菇、白玉菇等菇类共400克、藕片150克(参考分量:3人份)。郫县豆瓣50克、麻椒5克、细砂糖25克、干... 全文
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藿香烧鲫鱼图片
藿香烧鲫鱼[图]
鲫鱼(如图一条约五两,可以一次烧两条否则不够吃)、泡辣椒、泡姜蒜、泡花椒以及大葱、小葱适量、藿香一把。 全文
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川式粉蒸肉图片
川式粉蒸肉[图]
蒸肉粉:大米100g、糯米100g、八角1枚、花椒20多粒。粉蒸牛肉:无筋膜细嫩牛肉250g、蒸肉粉80g、鲜汤40ml(没有旧用水代替)。豆瓣酱(可先铡碎用油炒一下)两汤匙、酱油... 全文
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椒麻肚丝图片
椒麻肚丝[图]
熟猪肚一副。新鲜青花椒25g(若使用干花椒7-8g即可)、小葱葱叶10g、鸡汤或高汤8g(约半汤匙、若无则用温热水+鸡精少许)、少许盐和香油。 全文
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花椒熏兔图片
花椒熏兔[图]
兔子一只(我这只比较小900多克)、老卤水一份、葱姜、干辣椒、青花椒、干花椒大量、郫县豆瓣至少2汤匙、用于老卤水增补的香料(八角、香叶、桂皮、小茴、肉蔻、丁香等)... 全文
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双椒小煎鸡图片
双椒小煎鸡[图]
鸡腿肉1斤(按家庭食量可增加)、青二荆条辣椒8-10根、冰鲜青花椒一把、葱姜蒜和洋葱各适量。酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量。 全文
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剁椒武昌鱼图片
剁椒武昌鱼[图]
武昌鱼一条(8两左右为佳,大最好不超过一斤)、剁椒(足够铺满鱼身的量)。腌鱼:料酒、白胡椒粉、盐、大葱、姜片各适量。淋料:蒸鱼豉油(生抽与少量醋和糖)一小碟、小... 全文
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菜系介绍
川菜是八大菜系之首,包含了川菜做法大全,川菜家常菜谱大全,川菜菜谱大全,告诉食友们怎样做川菜,川菜的家常做法,和形象逼真的川菜图片,以及川菜菜谱、川菜食谱、川菜美食都有哪些?川菜的特点有哪些?在制作、体验川菜的同时,享受川菜带给食友们的快乐。 全文
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