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川菜

回锅龙利鱼图片
回锅龙利鱼[图]
龙利鱼500克、青蒜4根、姜3片、花椒15粒。郫县豆瓣酱1汤匙(15克)、豆豉1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(3克)。 全文
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老干妈煎肉图片
老干妈煎肉[图]
猪腿肉400克(我用的五花肉)、老干妈豆豉酱50克(我用的李锦记风味豆豉)、鸡精1茶匙、大蒜3瓣、老姜3片、生抽2汤匙(30ml)、绍酒1汤匙(15ml)、油4茶匙(20ml)、青蒜... 全文
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水煮盆盆菜图片
水煮盆盆菜[图]
魔芋、黄瓜、豆芽、腐竹、花菜、郫县豆瓣、葱段。 全文
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川味凉粉图片
川味凉粉[图]
绿豆淀粉、黄瓜、豆豉、葱花、大蒜、盐、白糖、鸡精、香油、白醋、酱油。 全文
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川味香肠图片
川味香肠[图]
夹缝猪肉(夹心肉)5000克(肥瘦比为2:8)、55度白酒120克、冰糖150克、二荆条辣椒末30克、朝天椒辣椒末40克、花椒末20克、盐120克、胡椒末20克、五香粉20克。其他:猪小肠... 全文
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麻婆山药图片
麻婆山药[图]
粉山药一根、略肥的绞肉馅儿3-6两(视你爱吃肉的程度增减)、葱姜蒜小米椒各适量、花椒一小把、花椒粉一大匙、料酒3大匙、生抽、老抽各一大匙、郫县豆瓣一大匙、辣豆豉2/3... 全文
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川味红油萝卜炖牛腩图片
川味红油萝卜炖牛腩[图]
牛腩1斤(允许更多哈)、萝卜一个、葱姜蒜香菜各适量、小米辣根据口味2个或更多、干辣椒2个。红油豆瓣酱一大勺、料酒、酱油、头抽、蚝油各适量、盐根据最后总咸淡可选加。 全文
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芋头鸡翅根图片
芋头鸡翅根[图]
整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可、我用了翅根、小芋头若干个、葱姜蒜、干辣椒、鲜辣椒、花椒、八角、豆瓣酱以及各种辣酱(根据家庭储备情况自选,我还用了李锦记麻辣酱,涮涮... 全文
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腊排骨麻辣火锅图片
腊排骨麻辣火锅[图]
腊排骨1斤、自制火锅底料150g(或市售底料按包装说明适量)、干辣椒按个人口味30g、干花椒8g、高汤一斤、醪糟50g、料酒30g、葱、姜和部分香料适量。配菜:毛肚、黄喉、鸭... 全文
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蕨菜腊味合蒸图片
蕨菜腊味合蒸[图]
腊肉一块、川式香肠一根、广式香肠一根、、腊排骨若干、蕨菜一把(大蒜可选)。 全文
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川味椒香脆骨图片
川味椒香脆骨[图]
猪脆骨100g或更多、细长二金条辣椒2-3根、小米辣8-10根(要做到餐馆的样子,辣椒总量可达4两或更多)、大蒜2-3瓣儿、姜5g(洋葱选放)、酱油一汤匙(蚝油选放)、料酒1汤... 全文
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烂肉酸豆角图片
烂肉酸豆角[图]
酸豆角100g、鲜豆角150g、粗肉末200g。葱姜蒜末各5g、小米辣2根、泡辣椒一根、料酒2汤匙、酱油1汤匙、糖和盐少许。 全文
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菜系介绍
川菜是八大菜系之首,包含了川菜做法大全,川菜家常菜谱大全,川菜菜谱大全,告诉食友们怎样做川菜,川菜的家常做法,和形象逼真的川菜图片,以及川菜菜谱、川菜食谱、川菜美食都有哪些?川菜的特点有哪些?在制作、体验川菜的同时,享受川菜带给食友们的快乐。 全文
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